Io propongo il Dhaal, che è un piatto indiano che io inserisco tra i cinque piatti di cui potrei vivere per il resto dei miei giorni. E' fatto con le lenticchie rosse, che si chiamano rosse ma sono decisamente arancioni. E comunque a me questo connubio rosso arancione mi piace assai. Dunque fai il riso basmati come si fa il riso basmati: tazza di riso molto ben lavato con doppio di acqua salata a bollore, una bacca di cardamomo o un pezzettino di anice stellata, lascia cuocere senza toccare il riso fino a completo assorbimento dell'acqua e solo allora smuovi piano con amore e senza romperli i chicchi con una forchetta, copri e lascia lì. Lava le lenticchie, mettile dentro la pentola nella proporzione: una tazza di legumi - quattro tazze d'acqua. Quando inizia a sobbollire, aggiungi mezza cipolla ed uno spicchio d'aglio tritati oltre a un cucchiaio di curcuma la quale, arancione pure lei, arancionizza di parecchio il tutto. E fai andare, godendoti il momento che stai vivendo e che hai aspettato tanto. Alla fine, quando le lenticchie son disfatte, metti su un pentolino con un cucchiaio da minestra di ghee e fallo friggere un poco, aggiungi l'altra mezza cipolla tritata, un pò di semi di cumino e una spolverata di assafetida e fai appassire il tutto, quasi bruciacchiare. Versa l'intingolo sopra a il Dhaal spento e copri senza mischiare. Lascia riposare un pochetto, il tempo di godere ancora un pò delle soddisfazioni della vita e poi componi delle ciotoline con un bel pò di basmati sotto e grandi cucchiaiate d'arancione sopra. In India è risaputo che, negli antichissimi Veda, è riportato il famoso Sùkta che recita:
Un pò d'arancione al giorno
leva parecchia merda di torno.
eheh.
RispondiEliminaè vero il nome è un pò bruttino ma è una spezia molto buona, sa un pò di cipolla, la trovi in tutti gli store indiani/etnici direi...io non so perchè me le regala un amico mio indiano...
le lenticchie rosse bio in qualsiasi natura si o bottega bio si si facilissime...