caldo-freddo

sì, faceva caldo, vero, a napoli era caldo, a teramo anche, a pescara pure, tranne stanotte sull’appennino, chè alle duecirca c’eran sei gradi, e il benzinaio non voleva saperne di uscire, te lo fai da te il gasolio…peggio per te amico, così invece che fare il pieno il freddo mi costringerà a fare ventitrentaeuri e basta, chè a fare il pieno mi congelo…


e così oggi un po’ di quel freddo mi è rimasto, e poi le stelle tremolanti sulla montagna potevano anche annunciare una giornata di sole, ma non è così…e così…


così…risotto alle patate e guanciale…


nel pomeriggio uggioso faccio bollire le patate (due) le pelo e le spezzetto…


mando avanti un brodo di prezzemolo e cipolla…


poi faccio soffriggere mezza cipolla e il guanciale…


faccio brillare una tazza di riso…


poi allungo col brodo e poco dopo aggiungo le patate…


metto anche qualche ago di rosmarino…


aspetto i quattordici minuti del carnaroli mescolando e pensando…


salo fino al punto…


alla fine manteco solo col parmigiano (senza burro che le patate già addensano abbastanza di suo)